Ovengerechten
Broccolitaart met peer en cashewnoten.
5 plakjes bladerdeeg
500 gr broccoli
zout, peper
100 gr cashewnoten
100 gr belegen kaas (geraspt of in plakjes)
2 handperen
2 eetlepels bloem
3 eetlepels paneermeel
3 eieren
1/2 dl slagroom
1 eetlepel bouillonpoeder
Maak de broccoli schoon en verdeel het in kleine roosjes. Kook ze in ongeveer 5 minuten gaar en giet ze af. Hak de noten grof. Schil de peren, haal de klokhuizen eruit en snijd de peren in dunne plakjes. Verwarm de oven voor op 225 graden. Leg de plakjes ontdooide bladerdeeg op elkaar en rol ze op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een grote lap. Bekleedt een ingevette vorm met het deeg. Bestrooi de bodem met het paneermeel en verdeel de peer erover. Verdeel de broccoli en de noten over de peer. Klop de eieren met de slagroom, het bouillonpoeder en wat peper los. Schenk het eiermengsel over de taart en dek het af met de kaas. Bak de taart iets onder het midden in een voorverwarmde oven in ca. 45 minuten
gaar.
***
Ovenschotel van zuurkool met rookworst en een krokant dakje
2 uien
50 gr abrikozen
1 magere rookworst (à 250 gr)
75 gr gemengde ongezouten noten
50 gr geraspte belegen komijnenkaas
25 gr cornflakes
1 zakje aardappelpureepoeder (Maggi, dubbelpak)
3 dl melk
zout
30 gr boter + extra om in te vetten
500 gr zuurkool
4 eetl rozijnen
½ eetl. komijnzaadjes
Pel en snipper de uien. Snijd de abrikozen in reepjes en de worst in dunnen plakjes.
Hak de noten grof en meng ze met de komijnenkaas en de cornflakes. Bereid de aardappelpuree met de melk, 4 dl water en zout naar smaak volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de oven voor tot 200ºC. Verhit de boeter en fruit de uiten op een halfhoog vuur goudgeel en glazig.
Voeg de zuurkool, de abrikozen, de rozijnen en de komijnzaadjes toe en bak alles 5 minuten al omscheppend op een hoog vuur. Verdeel de puree over de bodem van een ingevette ovenschaal.
Verdeel de zuurkool en de worst erover en dek het af met het notenmengsel.
Laat het gerecht in de voorverwaremde oven in ca. 25 minuten (of als het nog warm is in ca. 10 minuten) door en door warm worden en gratineren
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
***